つぶあんと小倉あんの違いについて

つぶあんを小倉あん、小倉あんをつぶあんと呼ぶことがあるのは事実ですが、明確には別物なのです。

小倉あんは、大納言小豆の形状を残したまま蜜でじっくりと煮て、それをこしあんと混ぜて仕上げたあんこです。つまりこしあんとつぶあんのミックスとでも言いましょうか。大納言小豆を使用している点も特徴と言えるでしょう。

小倉あんは、こしあんとつぶあんの双方の良さを堪能できるハイブリッドなあんこといえます。粒の形状を残したままの小豆、ペースト状にこされた小豆、その双方が生み出す食感のグラデーションが、あんこの美味しさを昇華してくれます。

参照:http://buzz-plus.com/article/2019/06/10/tsubuan-oguraan-chigai-news/